Worstmakerij

Onze worstmakerij

Als ondernemende slagerij en worstmakerij verdelen wij de taken als het om de worstmakerij gaat. Hielke is net als Bauke 'Meester worstmaker' en gaat met grote zorgvuldigheid te werk om de productie elke week weer te klaren. Een hele kluif als u bedenkt dat 98% van de verkochte vleeswaren uit eigen keuken komen.

 

Door de juiste grondstoffen, de goede kruidenmelanges te gebruiken en een goede dosis 'Ambacht' is het maken van vleeswaren een waar feest. In onze vitrines in Dokkum en Damwoude valt op dat het geen gestylde producten zijn. De smakelijk ogende specialiteiten laten wij dan ook veel proeven zodat men direct proeft dat vleeswaren wel degelijk smaak kunnen hebben.

Het worstmakersgilde en onze eigen worstkeuken

Vleeswaren, wat zit er in en hoe wordt het gemaakt? Wij zijn een slagerij welke een eigen worstmakerij heeft. Met onze eigen recepturen onderscheiden wij ons in smaakbeleving.

 

Wanneer u vragen heeft over onze producten, beantwoorden wij die graag. Om slager en worstmaker te zijn en blijven, daar mag best wat meer voor gedaan worden. De basis ingrediënten van onze worstmakerij komt van ons rund- en varkensvlees, dat wij zelf versnijden. De door ons geselecteerde specerijen mengen wij in eigen beheer, dit om de puurheid van de producten te kunnen garanderen. Hierdoor weten wij wat er in onze worst en vleeswaar zit, en kunnen wij uw vragen beantwoorden.

 

De samenstelling van een worst (vlees en zout met specerijen)  verkleinen wij door de gehaktmolen, menger, cutter (vleesverkleiner),  worstmachine, kookpot of we roken de producten traditioneel tot deze voldoen aan onze norm. Belangrijk is ook de kruiding welke karakter meegeeft en dit met een steeds lager zoutgehalte! Worst maken is een ware uitdaging en als een product vervolgens aanslaat weet de worstmaker/slager waar de klant voor komt

Smaakbeleving

Wist u dat het Nederlandse kind een grote achterstand heeft in smaakbeleving en dat op sommige scholen tegenwoordig zelfs smaakles gegeven wordt?  Piere Windt geeft vaak deze smaaklessen. Lijkt het u leuk om eens zo'n smaakles op uw school te organiseren? Informeer dan eens in de slagerij of Bauke tijd vrij kan maken voor uw school.

 

Wij laten onze vleeswaren daarom graag proeven en ook de volwassenen slaan een verse plak worst zeker niet af.

Ons assortiment

Rauwe biefstuk

Rauwe vleeswaren

Rauwe vleeswaren

Onder andere:

  • gerookte plaatham

  • bacon

  • ontbijtspek

  • snijworst

  • boerensnijworst

  • boerenmetworst

  • salami

  • turfgerookte droge worsten

stampot-1.jpg

Gekookte vleeswaar

Gekookte

vleeswaar

Onder andere:

  • boterhamworst

  • kookworst

  • rookworst (varken/kip/rund)

  • boerenachterham

  • casselerib.

Vleesschotel

Gebraden vleeswaar

Gebraden vleeswaar

Onder andere:

  • rollades (rund/varken)

  • gebraden gehakt

  • katenspek

  • Baukes grillham

  • rosbief

  • fricandeau

  • gebraden kipfilet

Kleine hapjes

Snacks

Snacks

Onder andere:

  • grillworst

  • zeeuws spek

  • kipgrillworst

  • satébol

  • baconrolletjes

  • gegrilde kiprollaatjes

  • kaasgrilworst

Dia1.JPG

Handgeknoopte rollades

puur gekruid

Onder andere:

  • runderrollade

  • kalfsrollade

  • half-om-half rollade

  • varkensrollade

  • fricandeaurollade

  • kiprollade (in rolladenet)