Koken met Bauke

• Bewaar uw vlees in een koude koelkast (maximaal 4ºC)

• Bak altijd zonder deksel waardoor al het vocht verdampt.

• Stoof altijd met de deksel op de pan en zorg dat uw gerecht onder het vocht zit.

• In stoofschotels zou men niet moeten roeren. Hierdoor ontstaat een harde aanbaklaag in de pan.
  Erwtensoep is ook typisch gerecht waar absoluut niet in geroerd mag worden.

• De lekkerste sausjes kunt u maken in de jus waarin u hebt gebakken. Leg na het vleesbakken het vlees in een warm bord en giet vervolgens de inhoud van bijvoorbeeld champignon-roomsaus bij de jus, roer dit even door en klaar is uw eigen sausje!

• Hebt u een vacuüm product, dan kunt u dit in uw koelkast bewaren. Weet u wanneer u het product gaat bereiden dan is het raadzaam om dit minimaal 3 uur voor gebruik uit de verpakking te halen. Laat het vervolgens op kamertemperatuur komen.

• Wild, zoals haas, kunt u het beste barderen met vetspek waardoor de vleessappen bewaard blijven.

• Groot vlees zoals rollades komen het best tot hun recht wanneer deze eerst aangebraden worden. Vervolgens gaart u deze in de heteluchtoven op 140 graden. Bij een hogere temperatuur ontstaat er blauwe rook en kan uw baksel  een  branderige smaak aannemen.  (15 minuten per cm doorsnee)

• Onze handgeknoopte rollades zitten in verschillende touwtjes. Wanneer u eerst het kruistouw verwijderd - over de lengte van de rollade - kunt u vervolgens plakken snijden tot het volgende omwikkelde touw, welke u dan weer los snijd. Zo hebt u meer plezier van uw lekkernij.

 

Veel kookplezier! Heeft u vragen? Dan kunt u bellen of mailen via contact. Wij geven u graag een passend antwoord.